En Bilbao Bacalao
Gadus Morhua
de Pedro Montes González
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Acerca del libro
Etimología del Gadus Morhua. Los Vascos y el Bacalao. Santuarios de Bacalao en Bilbao. El Bacalao en el siglo XXI. Colectivos gastronómicos. El bacalao en los certámenes gastronómicos. Los cortes y el despiece del bacalao. El desalado del bacalao. Recetas de bacalao.
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